Santi Santamaría y Ferran Adrià: la pelea entre amigos que saltó de la cocina a las portadas

Uno era emblema de tradición y arraigo; el otro, un genio que convirtió su restaurante en un laboratorio

Un bistec es un bistec. Pero ese bistec está más rico cuando, aunque sea de ternera y de tercera, tienes siete años, te imaginas que es de mamut, y que a ese mamut lo has cazado tú mismo, con tu arco y tus flechas, vistiendo unas botas estupendas de piel de tigre. ¡Qué pedazo de carne formidable, entonces! Todos los niños conocen la importancia del relato en las cosas del comer. Ya de mayores, la presbicia nos hace ciegos a los mecanismos y nos encontramos, con total naturalidad, asumiendo como una obviedad, que no se preparan bocadillos para la merienda de los críos con pan de misa, que no es normal desayunar fideos y que un cocinero es un titán, no un hombre, capaz de convertirse en el símbolo de un tiempo y un país enteros, incluso para quienes jamás han probado sus platos.

Seguir leyendo